Címke: élelmiszeripar
Lúgos pácolás: A technológia működése és felhasználási területei
A lúgos pácolás lúgos oldatokkal végzett felületkezelés, amely eltávolítja a szennyeződéseket, javítja…
A kinolinsárga (E104) élelmiszer-színezék jellemzői és hatásai
A modern élelmiszer-ipari világban egyre gyakrabban találkozunk olyan termékekkel, amelyek élénk, vonzó…
Karmoizin és az Azorubin: Tulajdonságok és Felhasználási Lehetőségek
A Karmoizin és az Azorubin mesterséges azo-színezékek; élénk vörös árnyalatot adnak élelmiszereknek,…
A karmin színezék: eredet, előállítás és felhasználás módjai
Karmin színezék: a cochineal-poloskából (Dactylopius spp.) kinyert karminsavból előállított vörös festék; kivonással…
A kaprinsav összetétele, jellemzői és alkalmazási területei
A kaprinsav (dekánsav, C10:0) egy telített, közepes láncú karbonsav. Antimikrobiális, lipofil, gyengén…
A kálium-tartarátok típusai, képletei és szerepük az élelmiszeriparban
Röviden: A kálium‑tartarátok fő típusai a kálium‑hidrogentartarát (KC4H5O6) és a dikálium‑tartarát (K2C4H4O6).…
