Címke: Maillard reakció

Fiatal tudós laboratóriumban kék folyadékkal teli lombikot tart a kezében.
Fogalmak

A Maillard-reakció: A nem-enzimes barnulás rejtélye és magyarázata

Ismerd meg a Maillard-reakciót: a nem-enzimes barnulás folyamata, amikor cukrok és aminosavak…

By Vegyjelek
Két tudós kémiai reakciókat vizsgál egy laboratóriumban.
Fogalmak

A Maillard-reakció jelentősége és hatása a főzés során

A Maillard-reakció a főzésben a barnulásért és a komplex íz- és aroma…

By Vegyjelek
Két kémikus laboratóriumban kémiai kísérletet végez.
Fogalmak

Ki volt Louis-Camille Maillard, és miért lényeges a róla elnevezett reakció?

Louis-Camille Maillard (1878–1936) francia orvos–kémikus; 1912-ben leírta a Maillard-reakciót — aminósavak és…

By Vegyjelek
Vegyjelek
Powered by  GDPR Cookie Compliance
Adatvédelmi áttekintés

Ez a weboldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb felhasználói élményt nyújthassuk. A cookie-k információit tárolja a böngészőjében, és olyan funkciókat lát el, mint a felismerés, amikor visszatér a weboldalunkra, és segítjük a csapatunkat abban, hogy megértsék, hogy a weboldal mely részei érdekesek és hasznosak.