Címke: élelmiszer
Neukokcin: szerkezet, tulajdonságok és felhasználás élelmiszer-színezékként
Neukokcin egy aromás, konjugált kromofórt tartalmazó élelmiszer-színezék; kristályos, vízben mérsékelten oldódó pigment,…
Nem redukáló cukrok: Jelentésük, szerkezetük és kémiai tulajdonságaik
A nem redukáló cukrok olyan szacharidok (pl. szacharóz), amelyeknek nincs szabad anomér…
A Maillard-reakció: A nem-enzimes barnulás rejtélye és magyarázata
Ismerd meg a Maillard-reakciót: a nem-enzimes barnulás folyamata, amikor cukrok és aminosavak…
Nátrium-klorid: A konyhasó képlete, tulajdonságai és hatásai
Nátrium-klorid (NaCl): fehér kristályos, ionos vegyület, vízben jól oldódik, jellegzetes sós ízű.…
Narancssárga FCF: Az adalékanyag jellemzői és alkalmazási területei
Narancssárga FCF: mesterséges, vízoldékony narancssárga élelmiszerfesték; jó színstabilitás, széles körben használják italokban,…
Monokeményítő-foszfát: Tulajdonságok és Élelmiszeripari Felhasználás
Monokeményítő-foszfát: kémiailag módosított keményítő, amely javítja a vízmegkötést, textúrát és hőstabilitást. Sűrítőként,…
