Címke: adalékanyag
Az oktil-gallát képlete, tulajdonságai és felhasználása az élelmiszeriparban
Az oktil-gallát (oktil 3,4,5‑trihidroxi‑benzoát, képlete C15H22O5) lipofil antioxidáns. Színtelen/sárgás kristály, zsírokban jól,…
A nitrit képlete, hatásai és szerepe az élelmiszeriparban
Nitrit (NO2−; gyakori sója: NaNO2) antibakteriális és színtartó hatású, húskészítményeknél használják pácolásra…
Nátrium-sztearoil-2-laktilát: Összetétele és Élelmiszeripari Felhasználása
Nátrium-sztearoil-2-laktilát (SSL): nátriumsó alapú emulgeálószer, stearinsav- és laktilát-származék. Élelmiszeriparban tészták, kenyerek térfogat‑…
Nátrium-foszfát: Képlete, típusai és szerepe az élelmiszeriparban
A nátrium‑foszfátok (NaH2PO4, Na2HPO4, Na3PO4) különböző sói pufferként, emulgeálószerként és vízmegkötőként működnek…
A nátrium-diacetát képlete, tulajdonságai és szerepe az élelmiszeriparban
Nátrium‑diacetát (NaC2H3O2·CH3COOH) fehér, kristályos só; enyhén savas ízű. Antimikrobiális savanyító és pH‑kondicionáló;…
Nátrium-alginát: Az adalékanyag jellemzői és alkalmazási területei
Nátrium‑alginát: természetes sűrítő, gélképző és stabilizáló adalék. Élelmiszerben, gyógyszer- és kozmetikai iparban…
